Alus sanāksme Nr. 1

Publicēts by

Notika, kā plānots, sestdien un, manuprāt, izdevās.

Bija vairāki mājas ali, bija samērā daudz Brāļa (vēl gaišais un tumšais Brengulis, bišķi ieskābis Krāslavas alus, viena riktīgi apiņotā Lagunitas 2009 Correction Ale un vairāki citi labi ali) un pietiekoši saturīgas sarunas par Latvijas alusdarītavām un pašu alus darīšanas procesu kā arī vairākas ekskursijas pa Jāņa mājas alus darītavu.

alus sanāksme

alus sanāksme2

Bet nu galvenie secinājumi:

- Latvijā alus darīšanai var nopirkt tikai iesala ekstraktus ar jau pievienotiem apiņiem – jāiet uz Dzirnavu ielu 7 vai dažādos veidos jākontaktējas ar Andi, rekur ir mājaslapa ar visu attiecīgo informāciju. Alus no ekstraktiem sanāk normāls – labāks par veikala, bet dažkārt nedaudz sliktāks un pliekanāks par citādos veidos gatavoto.

- Visu citu alum nepieciešamo – iesalu, raugus un apiņus normālā veidā dabūt nav iespējams, paliek iespēja aizbraukt uz Biržiem, bet arī tur izvēle nav liela. Šis jautājums dikti prasās pēc risināšanas.

Liels paldies visiem pasākuma dalībniekiem un laikam vislielākais Jānim, kurš visus laipni uzņēma savās mājās un izrādīja savas alus taisīšanas ierīces.

PS. Ne visi bija uz lapas uzrakstījuši skaidri salasāmus e-pastus. E-pastus vajadzētu atsūtīt man vai tepat komentos pieteikties, tad es pārsūtītu Mažeka fotografētās bildes.

  • janis

    Es tā sapratu,ka daži pieteicās par vēlu un nesaņēma info par notikuma norises vietu un laiku. Jādomā ,ka satraukumam nav pamata , jo kautkad augustā būs atkārtojums (vai turpinājums). Manuprāt arī pasākums bija izdevies, un neskatoties uz to ka vairums nebija pirms tam pazīstami,ļoti ātri tika atrasta kopēja valoda. Nebija nekādu neveiklu klusuma mirkļu, kā tas mēdz būt kad sanāk nepazīstami ļaudis. Varbūt tikai viens iebildums – alus bija nedaudz par daudz:) Bet nu to jau laikam būs viegli labot nākošreiz. Lielāku daudzveidību un mazākus tilpumus. Man vēl tagad ledusskapī stāv nenosakāmas izcelsmes 5litri izlejamais.

  • Kapalinsh

    Paldies organizātoram un namatēvam! :) Tik daudz alus šķirnes laikam vienā dienā nebiju degustējis! :D Laprāt piedalīšos arī nākamajos pasākumos!

  • Valerijs

    Vai kāds pateiktu kur atrodas viekals Biržos, un ko tur var nopirkt…
    Es pats no Bauskas.

  • tomaac

    Par kuriem Biržiem ir runa – Latvijas vai Lietuvas?

  • Valerijs

    Lietuvas protams…
    Es no viena paziņas dzirdēju par to veikalu.

  • janis

    Brauc tik biržos taisni un labajā malā privātmājas pirmajā stāvā būs. Tur redzēsi uzrakstu uz durvīm salyklas kas liet. ir iesals. Vēl tur ārā stāv tipa vendenes ūdens pudeles

  • jan09

    pasākums bija labs – gaidu nākošo ;)

  • dzerualu

    Izlejamais ir Brālis, ja nemaldos. Bet alus tiešām laikam nedaudz par daudz bija :).

    Bet vispār, ja kādam ir labi (un vēlams konkrēti) ieteikumi nākamajam pasākumam, tad būtu labi viņus izteikt šeit vai arī uz e-pastu.

  • Valerijs

    Paldies Jāni !
    Pie reizes atpakaļ braucot no Biržiem iebraukšu Butautos, tur labs alus… ja kādu interesē : http://www.dvaroalus.lt/

  • akuu

    ceturtdien braukšu uz biržiem, tā ka ja vajag varu vēl kaadam atvest

  • Valerijs

    akuu !
    man vajag !!
    A kas tur ir… un kādās cenās ???

  • akuu

    pats vēl neesmu bijis, bet runā ka maksājot ap 30 santīmi/kg. esot arī apiņi ‘magnum’. Izbrauksim no Rīgas ap 8 un kādos 12 plānots būt atpakaļ ar mantu.

  • kaspiic

    Dzerualu, ar lielu entuziasmu lasu Tavus rakstus. Alus interesē jau no pusaudža kājas, bet par cik pa pasauli netīk blandīties un esmu liels Latvijā sēdētājs un patriots, lietoju tikai Latvijas alus. Lasot Tavus rakstus, konstatēju, ka par alu nezinu neko (līdz šim laikam arī neko daudz negribēju zināt), svarīga bija tikai manis paša garša. Pusaugu gados izmēģinājām visus vietējos alus, kurus tajā brīdī varēja dabūt. Biju nokļuvis līdz Tērvetes alum un līdz nesenam brīdim biju pilnīgi pārliecināts par to, ka ir tikai Tērvetes alus un citi ali, bet… Tavā iepaidā sāku mēģināt arī jaunākas izcelsmes Latvijas alus. Mani garšas iespaidi (nemāku savas izjūtas tik daiļrunīgi aprakstīt), bet Brūvera kvass, kad nevar atļauties alkoholu asinīs, ir pats labākais kvass, ko esmu dzēris, bet Brūvera sarkanais alus man nevisai; pagaršoju Valmiermuižas alu, nu vecīt, no šī alus varētu slapināt biksēs!, būs jāpievēršas šim alum; savukārt alus Brālis 1 l pudelē man tā nu ne visai, šķita tāds kā skaābens, bet nu tīri jau labs. Arī tērvetes alus ar sarkano etiķeti man dalās divos alos (jau no seniem laikiem): diezgan rūgts- tas tas garšīgais un citos brūvējumos mazāk rūgts un citreiz mazliet paskābs, nu tā ne visai, bet favorītam piedodams. Vēl ļoti gribās pagaršot Brenguļu alu, bet nevaru atrast, kur var nopirkt Rīgā.

  • dzerualu

    Tagad pie Brenguļu alus īsā raksteļa, kas bija kaut kad martā laikam ir samērā daudz komentāru ar adresēm kur viņu var nopirkt.

  • kaspiic

    ā, rakstu jau izlasīju, tāpēc jau gribu pagaršot, nebiju lasījis komentārus par pirkšanas vietu…

  • kaspiic

    Vēl par to Tērvetes alu- cik krogā dzderts, nu nekad nav trāpījies tas skābenais- tikais tas gardi rūgtais!

  • kaspiic

    Ā, biju jau izlasījis to rakstu, bet pie vienas reizes biju izlasīdis tik daudz tavu rakstu, ka piemirsu, ka tas raksts par Valmiermuižas alu…

  • janis

    Iesaku pamēģināt Prizmā dabonamo Bohemia Meksikāņu lāģeri. Māzā pudele 0,90ls, bet man patika. Tāda ļoti vienkārša melna etiķete ar indeāņa galvu virsā. Patīkama pēcgarša.
    Klau tauta! Izskaidrojiet man tupakam , kā jūs atšķirat pēc garšas lāgeri no ela. Es biju pilnīgi pārliecināts ka Brengulis ir els, bet alus pasākumā visi vienbalsīgā korī paziņoja ka tas esot lāgeris.

  • dzerualu

    Latvijā eilus neražo. Bet kā atšķirt, dažreiz tas ir grūti.

    Principā lāgeriem ir stiprāka tāda kā galvenā garša, bet eili ir nedaudz kompleksāki, viņiem ir vairāk esteru (to, kas augļu garšu taisa). Tā kā lāgeri cēlušies no Vācijas, kur visi dikti pakļaujas Rheinheitsgebot, tad arī lāgeriem ir retāk piedevas pievienotas, teiksim garšvielas, kas atkal garšu vienkāršāku padara.

  • janis

    A tas ka Latvijā elus neražo, tas ir kā aksioma? Un tapēc visi Latvijas ali automatiski kļust par lageriem , vai arī tas tik tāds viedoklis? Man ar lāgeri asociējas vairāk tāda skābenrūgtena garša, kur absolūti nesit cauri spirtainums. Ja tā padomā tad tas kādreiz stiprais , laikam Bearen Beer, kas skaitījās tāds alkašu padzēriens, baigi atsit tos stipros Beļģus. Abiem tā spirtainā garša.

  • dzerualu

    Nē, tā nav aksioma, bet fakta konstatācija. Es jau nelieku visiem lager raugus izmantot. Bet izmanto.

    Vispār nav visi lāgeri, ir takš atsevišķi porteri un viens kviešu alus.

  • janis

    A vai tad patiešām visi izmanto lagerraugu? Saproti pareizi….es nekasos, bet gribu saprast. Es piemēram vienu no savējiem aliem dodu vienam dorvēģim pagaršot un šis saka ka tas esot pilsners. Galvenais ka viņš arī ir tāds tipa pieredzējis feinšmekers. A man tājā alū nav ne smakas no lagerrauga un arī nebija tas alus izturēts pie 0 grādiem. Un tagad es konstatēju ka visi mani eli kas bija Norvēģijā palikuši ledusskapī garšo pēc lāgera. Koroče mistika. Sanāk ka visi Latvijas ražotāji savus alus ilgi iztur zemās temperatūrās.A raugs nav obligāti lāgers.

  • dzerualu

    Nu paga, raugs ir vienīgais nosacījums. :) Ja temperatūra nav zema, tad fermentācija lāgera raugam nenotiek kā vajadzētu.

    Protams, eiliem un lāgeriem var būt līdzīgas garšas, tādēļ jau tik grūti izšķirt dažādus stilus, īpaši tādiem, kur izmanto netradicionālas un nestandarta izejvielas. Teiksim Vīnes lāgeri un Kellerbieri, manuprāt, ir samērā līdzīgi eiliem, jo daudz kompleksāki.

    Un ir jau vieni, kas saka – nafig stilus, ir tikai viens – garšo vai nē. Bet ja tā, tad absolūti zūd salīdzināšanas iespējas. Tad jau arī vīnam var teikt – kāda starpība – dzirkstošais, sarkanais, baltais vai konjaks, brendijs, grapa – tas viss vīnogu sula un jāskatās tikai individuālā garša :).

  • janis

    Tieši tā. Tapēc jau es te arī cepos, jo man sāk piemesties kompleksi par to ka man laikam neattīstīta garšas izjūta. Visi pārliecinoši pasaka – lagers, a man tumša bilde ko šie ar to domājuši. Nu vot tiko pat….izdzēru vienu alu – sastāvs: 5kg pilsner iesals, 300g. karameļiesals, sauja melna iesala,1 bondzele iesala ekstrakts ar apiņiem Scotish import 60, 0,5kg iedzeltināts cukurs ar citronu sulu, virsējais angļu raugs, 1nedēļa pie 20C, 2nedēļas 15C, tad sapudeļoju ar cukuru un nedaudz medu uz divām nedēļām 20C, un tad 2nedēļas ledusskapī pie apmēram 7-8C, krāsa koši sarkana, dzidrums kā veikala lāgerim, rūgtums ļoti viegls, iesalu nejūt bet jūt dedzinātu cukuru un alkoholu, bet tai pašā laikā viegli dzerās ,ABV 5,5.Blīvumu nerakstu, jo te mums nav viosiem vienāda mērīšanas sistēma. Es k čimu to visu…ierosinu arī citiem kas taisa alu rakstīt receptes, brūvēšanas paņēmienus, uzdot jautājumus un sniegt atbildes. Tā kā tas notiek visā pasaulē. Es ceru ka dzerualu nav nekas iebilstams, ka es te tā voluntāri ielaužos tava bloga ierastajā ritumā.???:)

  • dzerualu

    nē. man ļoti patīk, ka šajā ritumā ielaužas. :) tas ir ļoti atbalstāmi.

    patiesībā siekalas mutē saskrēja tava alus recepti lasot, bet man ledusskapī tikai tāds papretīgs zviedru aliņš, ķipa saldens ar ne to vaivariņiem, ne to vērmelēm…

  • janis

    mmmmm…vaivariņi…tasty! Tā varētu teikt Homērs Simpsons.

  • kaspiic

    Ko jūs te runājat, ne ko nevar saprast…
    Bet kas tās par grāmatām pirmajā bildē?

  • janis

    Man tādas aizdomas ka kaspiic ir viens vella ziķeris, kas te biku nolēmis paplēst jokus. Nekas nebūs…neuzķersimies, jo lasam daudz grāmatas. To virsējo var nopirkt Rozes grāmatnīcā. Pārējās jāpasūta no aizjūrām.

  • http://alus.ir.ir.lv akuu

    tikko atgriezāmies no bir ziem par 100 kg iesala smagāki :) cerams līdz nākamajai sanāksmei būs kautkas labs sanācis

  • tomaac

    Mh.. Jūtu, ka man jāiet uz nākošo sanāksmi :). Visi tagad būs sapirkušies iesalu, sabrūvējuši alu, man atliks tikai to visu nobaudīt un dot savu verdiktu :).

  • Valerijs

    Au… Lietuvā bija kāds ?
    Atrada veikalu ?
    Izstāstiet ko tur var nopirkt.
    Te pārdodas šis-tas : http://www.agrotema.lt/contents/cat,3377/Bravoras-namie.html

  • akuu

    biju Lietuvaa. Brauciens līdz Biržiem aizņēma kādu pusotru stundu. Veikalu atrast ir viegli, braucot pa galveno ielu labajā pusē ir labi pamanāma izkārtne Salykas. Tur var nopirkt Lietuvā vai Čehijā ražotu gaišo iesalu un karameļu iesalu, sauso alus raugu, kā arī iesala ekstraktu. Bija divu veidu apiņi – aromātiskie un rūgtumam. Varēja arī nedaudz lētāk nopirkt apiņus no iepriekšējās ražas. Norēķināties var arī latos :)

  • Valerijs

    akuu … paldies par info !
    Ceru ka sestdienās arī strādā viņi.
    Šo vai nākamo aizbraukšu.

  • akuu

    sestdienās nestrādā. darba laiks no 9 – laikam 16

  • janis

    Man liekas ka viņi strādā vienmēr kad ir mājās, jo tur pat arī dzīvo. Tas ka viņiem parādījušies aromatiskie apiņi ir kas jauns.

  • janis

    Arvienvārdsakot šodien bija brūvēšanas diena.
    7kg. čehu pilsneriesals,
    1kg. karameļiesals,
    50 g. kafij iesals,
    1 kg. kviešu graudi neiesalēti,
    80 g. magnum 90min.
    70 g. saaz 60min., 30min.,1min.
    30 g. koriandrs.1min.
    iemaisīju pie 50C 30min., pacēlu uz 60C 30 min., tad 66C 30min. Notecināju pie 75C un pārskaloju 2reizes ar 75C. Ieguvu 40 litrus misas pirms vārīšanas. Pēc vārīšanas 30 litri misas (iztvaiko un apiņi uzsūc). OG 1050. Sausais raugs Safbrew s-23 35grami.Noliku rūgt istabas temperatūrā 1 nedēļu un tad noliešu no rauga un nosēdumiem un nolikšu pie 15C uz kādām 2 ned. Varbūt padalieties ar savām receptēm , neesiet skopi.

  • Artūrs

    Nu ko, šodien veiksmīgi Anda bodē iegādājos ūber-spaini ar lāger bondzeli. Rīt nopirkšu jaunu ūdens filtru un ķeršos klāt brūzim. :) Nav ne jausma, kas sanāks, bet noteikti pataupīšu kādu pudeli līdz nākamajai sanāksmei.

  • Artūrs

    Veiksmīgi iztaisīju misu, garšoja labi. Tagad spainis stāv zem galdiņa un rūgst, itkā.

  • kaspiic

    Kāda izsmalcināta recepte un pati vienkāršība…
    Nopirku šodien mazu grāmatiņu par mums interesējošo tēmu: Tradīciju burtnīca “Alus gatavošana”…
    Dzerualu, vai varu palūgt vērtējumu par Užavas alu?

  • dzerualu

    Užavas – man ne īpaši. Moš tumšais varbūt. Garais vērtējums būs kaut kad vēlāk :). Nu tā ļoti vēlāk, teiksim šogad :).

  • janis

    šitas pēdējais aprakstītais brūvējums uzvedas neganti labi. Jau ceturtajā dienā blīvums 1010 kas nozīmē ka norūgušas jau 40 iedaļas un alk. ir 5.5%. Krāsa zeltaini gaiša. Bet nu tas viss vēl tikai sākums, vēl kāds mēnesis jāpilnveidojas un tad būs dzerams tikai.

  • kaspiic

    Jānis- šefpavārs! Cik apmēram izmksā pudele (0,5 l) alus ar tādu smalku ņemšanos? nerēķinot cenā savu ieguldīto darbaspēku un gūto gandarījumu no procesa…

  • janis

    Nu vot skaiti….šitam pēdējam ir 9 kg. iesala 150 g. apiņi, 35 g. raugs. Tas viss kopā sanāk apmēram 10 lati ar visu elektrību un gāzi. sanāk 30 litri un attiecīgi 33 santīmi litrā. ja pieskaitam pudeli un korķi tad 0,5 pudele apmēram 20 santīmi. Par to gandarījumu Tev taisnība, bet vēl būtu jāpieskaita sākotnējie ieguldījumi aprīkojumā. Pa to naudu es varētu 3 gadus katru dienu pirkt veikala alu. Atšķirība tāda , ka veikalā tādu alu vienkārši nopirkt nav iespējams, jo paša brūvējumā ir dvēsele ielikta.

  • Artūrs

    Kā var zināt, ka man alus rūgst kā nākas? Hidroaizvarā nemanu nevinu burbuli, bet pēc skaņas var pateikt, ka tomēr kaut kas tajā baļļā notiek. Vērt vāku vaļā galīgi negribu. Un vispār, kā es varu zināt, ka viss notiek kā nākas? Laikam Jānis man var atbildēt uz šo jautājumu.:)

  • janis

    Nu vispār jau hidroaizvarā ir jābūt aktivitātei. Tev ir jāpārliecinās ka baļļai vāks ir hermētiski. Vari aptīt ar skoču to vietu kur vāks pieguļ ķobim.Var būt ka laiž garām gar vietu kur hidroaizvars iebāzts. Arvienvārd sakot meklē noplūdi. Ja notiek rūgšana tad izdalās CO2 lielos daudzumos un nevar būt tā ka viss ir hermētiski, bet hidroaizvarā nulle reakcija. Otrs variants ka varbūt ir jau norūdzis. Vai tev ir ar ko mērīt blīvumu? Tad varētu redzēt kāds bija sākuma blīvums un kāds ir tagad. Ir tāds veikals Mājas vīns. http://www.majasvins.lv .Tur var dabūt visādas lietas priekš alus taisīšanas.

  • janis

    šodien man bij tā laime iegādāties parastā veikalā ( ne vinmonolet) NOgne O alu. Viņi ir sākuši tagad taisīt arī Norvēģijas standartam atbilstoši 4,7%. Paņēmu divus veidus – Brown Ale un Vit. Pagaršojot pirmo es sapratu ka man vēl daudz jāmācās. Tas bija kā dzeja. Pirmajā mirklī smaržā jūtas kafijas unn šokolādes aromāts, tad pirmais malks un atsit kautkur tādu kā graudu klēti. Nevis iesalu, bet tieši neiesalētus graudus. Un tad nāk IPAi raksturīgie citrusainie apiņi. Kaut kas ļoti robusts un izsmalcināts vienlaicīgi. Vit… tas ir NOgne O kviešu alus ar visām raksturīgaj;am iezīmēm, bet vienu milzīgu atšķirību ….varētu teikt ka tas bija kviešu DIPA. Vienkāršim apburoši. Es kad jau skaloju pudeli tad iznāca laukā atkal tas citrusapiņu aromāts un radīja vēlmi pēc vēlvienas pudeles. Diemžēl bij tik viena. Iepriecina tas ka rīt atkal būs jauna diena.

  • dzerualu

    Nujā, ne jau par velti šiem tik bieži slavas dziesmas dzied :).

  • kaspiic

    Jāni, atvaino par nobremzēto atbildi, bet, bļāviens, ja es noķerto zivju cenā ierēķinātu ieguldīto naudu inventārā, sanāktu zelta zivtiņas…

  • janis

    Labs arguments!!!! Būs ko iebāzt degunā visādiem skeptiķiem.

  • kaspiic

    Bāc! aizmirsu palielīties- Engurē Elvī Zvejnieksvētkos Tērvetnieks- 69 santīmi! Tikai diemžēl ātri izbeidzās…

  • kaspiic

    Jāni, nu kāds ta sanāca, divas nedēļas jau pagājušas?

  • janis

    Vēl nekas nav gatavs , jo tikai vakar sapudeļoju un tagad jāgaida vēl vismaz 2 nedēļas pie istabas temp. un tad būtu vēlams kādu nedēļu vēsākā vietā. Kaut gan pirmais mēģinājums droši ka būs jau pēc nedēļas. Tā notiek vienmēr.

  • kaspiic

    Nu Tev pacietība…

  • kaspiic

    Jeb visu laiku jābūt kādam iepriekšējam brūvējumam apritē…